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潘金莲茶社

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开茶社为潘金莲正名:古潘金莲荡妇淫,今潘金莲美名扬: 王婆酒茶色媒人,风流赠与西门庆, 纵爱曾为潘金莲,一夜春风美人归!今开茶社明心志,过往宾客皆笑饮,茶来茶往品修身,服务美名遍宇内。 不羡黄金白玉杯,只羡朝人暮人催,千羡万羡金莲美,闲是闲非修自身,半壁山房挂明月,茶饮逍遥美健身,茶饮茶香伴情郎, 一盏清茗酬知音!潘金莲茶社赢全球!

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品 茶 香、 修 茶 道  

2013-09-02 21:22:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自博弈聖《品 茶》

 一杯茶品人生沉浮__平常心造万千世界〖精美图文〗 - 军警草原狼 - 〖军警草原狼音画家园(壹)〗
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品  茶

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博弈聖

进来坐坐,喝杯茶! - 無為居士 - 聚美齋

说到喝茶,人们几乎天天离不开。早上到办公室上班,第一件事就是弄个小暖壶一样的大玻璃瓶,胡乱抓上一把什么茶叶一闷,这一天就是它了,不管渴不渴,喝到没色儿了算;茶和酒不同。酒在饭桌上能烘托气氛,茶是解渴的饮料,很多东西能够替代。如今茶道、品茶盛行,多少有些人为炒作的味道,完全是由于人们有了闲情逸致。同时,什么东西只要贴上文化的标签,就难免带来商业上的利益。

 

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北京人爱喝花茶,记得小时候经常到“张一元”买茉莉花茶,父母平时还舍不得喝,逢年过节家里来了客人,沏上一壶,满屋子茉莉花香。那时我觉得,茉莉花茶就是全世界最好喝的茶。后来,走南闯北见多识广了,听人家说花茶用的都是最次的茶叶,完全靠花提味。一下子,茉莉花茶在心中的神圣地位一落千丈。不过,全世界的茶喝了一圈,转过头来冷丁再品尝一下茉莉花茶,才觉得别具一格,似乎又寻找到了小时候的感觉。

 

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到南方茶乡,免不了去参观炒茶。一人守着一口大锅,温度火候全凭一只手去感觉。喝绿茶讲究用透明的玻璃杯,水温不能太高,沏下去鲜嫩碧绿的茶尖在水中荡漾,就像是仙人在跳舞。喝一口清香扑鼻,沁人心脾。绿茶不耐泡,沏上三遍基本没味了。

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到内蒙草原,用大块的砖茶加上新鲜的牛奶,略放点盐一起煮,就成了香甜可口有点咸味的奶茶。吃草原上的特产手抓肉,就着奶茶容易消化,喝酒也不容易醉。喝到兴头上,浑身冒汗,趁着酒劲,驴叫似的放歌一曲,一通吼之后酒就散出去了。

 

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去西藏要喝酥油茶。酥油茶是先将砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入酥油茶桶,放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。我曾去过三次西藏,所以酥油茶没少喝。有一次,我还曾到当时的西藏人大主任、后来的全国人大副委员长热地家,品尝他们制作的酥油茶。热地家居室又高又大,摆设装饰都是藏族风格。热地个头不高,显得很敦实,脸色黑红,嘴唇青紫,一看就是长期在高原生活留下的痕迹。他说话嗓门很高,喉咙里似乎有痰,呼哧带喘的。他夫人打的酥油茶特别好喝,我连喝了三碗。酥油茶是藏民每日必备的饮品,是高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏的时候可以解乏,瞌睡的时候,还可以清醒头脑。所以,没喝过酥油茶,等于没去过西藏。

 

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到两广、福建一带,要喝功夫茶,三五好友围坐一起,酒盅大小的茶杯翻来覆去,大有酒桌上推杯换盏的感觉。我觉得喝功夫茶,最能体现老祖宗造这个“品”字的真正含义。西南、西北地区讲究喝盖碗茶,俗称三炮台,盖为天、托为地、碗为人。喝茶时要用碗盖轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转。西北的盖碗茶更有特点,里面放了大枣、枸杞、核桃仁、桂圆、葡萄干、冰糖等,俗称“八宝茶”,滋补的作用更加明显,而对茶叶则不怎么讲究。云南大理白族人待客喜欢喝“三道茶”,一苦二甜三回味。南方夏季湿热时,很多人喜欢喝凉茶,祛暑除湿。一些城市爱美人士时兴喝苦丁茶,用来减肥。其实这些名为茶,实为药,经常饮用有很多副作用。

 

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在国外,西方人最热衷的热饮料是咖啡,但英国人是个例外。英国人喜欢喝红茶,特别是上流社会,品红茶很有绅士风度,这个习惯至今影响了许多英联邦国家和地区。香港就是如此,年轻人爱喝红茶,特别是立顿红茶,香港人几乎天天离不开。早上一包立顿红茶兑上牛奶,就是一杯清香扑鼻的奶茶。很多大公司都是边喝下午茶边谈生意。但是,立顿红茶总让我感觉有点快餐的味道。传统的广东人、香港人吃早茶,还是乌龙茶、铁观音更多。

 

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近几年风靡各地的普洱茶,使人想起了历史上的马帮和茶马古道。再加上出口转内销的日本、韩国茶道,使人们对茶刮目相看。北京满大街突然冒出了许多茶馆,大有与饭馆分庭抗礼的意思。不过,热闹了一阵,随着茶馆门可罗雀,渐渐消停了,茶馆又改回了饭馆。也难怪,喝回茶比吃顿饭还贵,老百姓也不都是冤大头。民以食为天嘛,人可以一辈子不喝茶,但不能一天不吃饭。

 

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说到茶馆,人们总联想到老舍的同名话剧。其实,北京人喝茶比起南方人来,实属小巫见大巫。我非常喜欢四川成都遍布大街小巷、大大小小的茶馆,竹棚竹桌竹椅,伙计手拿一把长嘴大铜壶,续茶时水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声,须臾之间,嘎然而止,茶水恰与碗口平齐,碗外无一滴水珠,既是一门绝技,又是艺术的享受。成都的茶馆极为兴盛,不论是风景名胜,还是闹市街巷,到处都可看到富有地方色彩的茶馆。这些茶馆收费低廉,服务周到,顾客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日,与亲友纵论畅谈,体现了巴蜀地方浓厚的人情味,透着一种特有的文化底蕴。成都人会享受,知足常乐,经济实惠的茶馆,成了他们搓麻、摆龙门阵的最佳场所。

 

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其实,茶叶的制作工艺并不复杂,按大类分就是是否发酵过。发酵过的茶属于红茶,如普洱、铁观音、乌龙等;没发酵过、由新茶炒制而成的就是绿茶。依我看,如今茶叶名目繁多、令人眼花缭乱,主要是因为披上了文化的外衣。茶,如果没有文化点缀,它就是树叶而已。古今中外的茶,最大卖点都是文化,其次才是工艺,就像武夷茶的卖点是“千载儒释道,万古山水茶”,否则武夷茶也就很平凡。立顿,其实卖的也是文化,一种欧洲的饮品文化,否则,立顿红茶充其量就是一种标准化的饮料而已。

 

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文化是茶的精神、茶的灵魂。古人管品茶叫品香茗。历代流传下来的咏茶诗数不胜数,大词人苏东坡更将茶比做佳人:从来佳茗似佳人。如今全国各地雨后春笋般冒出来的茶城、茶叶一条街、茶叶节等,借助茶文化的渲染,为当地带来滚滚财源。

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生活挺有意思:一扬脖咕咚咕咚往里灌,那叫喝茶;讲究程序、讲究配套用具、一小口一小口慢慢啜,那叫品茶。喝茶为了解渴,品茶除了解生理之渴,还解心灵之渴,就这么简单。本来就是一片树叶,经过一番文化的“发酵”、炒制,赋予了“魂”。从这个意义上说,人在品茶时也是人与茶的灵魂之约。好品茶的人,生活从容、悠闲;茶馆多的地方,生活节奏舒缓,祥和安逸,更有生活的味道。

一杯茶品人生沉浮__平常心造万千世界〖精美图文〗 - 军警草原狼 - 〖军警草原狼音画家园(壹)〗 

没事儿多品品茶吧。品茶的同时,不是也在品文化、品生活、品人生吗?

 

 


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